1.鲜肉备好。
2.前腿肉清洗干净加入适量料酒焯水。
3.瘦肉，肥肉分开切好。
4.瘦肉，肥肉切好分开放。
5.香菇提前泡发好备用。
6.板栗剥壳备好。
7.鹌鹑蛋提前煮好剥壳备好。
8.姜片备好。
9.热锅把肥肉放入小火煎出油脂盛出，锅内留少许油。
10.姜片放入煸香。
11.放入瘦肉炒出香味。
12.放入香菇炒匀，加入生抽炒上色。
13.放入鹌鹑蛋，加入适量热水，冰糖，老抽大火烧开转中火炖煮半小时。
14.炖煮廿分钟后，放入板栗，加入少许盐继续炖煮十分钟。
15.汤汁快收干时即可出锅。
16.成品图。
17.成品图。
1、前腿肉口感好，不柴适合红烧！
2、板栗后放，煮十分钟即可！
3、肥肉煸出油脂另做其用，留少许底油即可！
