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清蒸鲤鱼的做法步骤

1.鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

2.葱姜切片。

3.鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

4.装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

5.每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

6.蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。

7.取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

8.热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

9.淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。

10.OK！开餐了。

小窍门&温馨提示

1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。