1.新鲜鲈鱼一条。
2.去头去尾去鱼鳍，洗净鱼肚内黑膜。〈鱼头留下准备做鱼头豆腐汤〉
3.切厚片。
4.再次淘洗干净。
5.适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，一点点生粉。
6.抓匀腌制30分钟。腌好淋上一点玉米油再次抓匀。
7.准备大蒜，姜，洋洋，辣椒。
8.锅里适量油烧热，花椒炒香。
9.洋葱，姜蒜，辣椒放入。
10.炒几下。
11.把腌好的鱼块放进去，腌料也淋上。
12.盖上盖中小火焖6分钟，时间到了锅盖一圈淋上适量料酒，满满的香味儿立时激发了出来。
13.准备好的小米椒，香菜。
14.打开盖，鱼肉鲜嫩看得见??
15.撒上小米椒，放上香菜。
16.成品。
17.成品。
