1.新鲜鲶鱼二斤。
2.去腮去肚 洗净控水。
3.一刀两断用厨房用纸吸去水分。
4.取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。
5.北豆腐一块儿，清水洗一下。
6.切成块儿。
7.鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。
8.锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。
9.煎至两面金黄。
10.依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。
11.重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。
12.倒入煎好的鲶鱼。
13.放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
14.将调好的料汁倒入锅中。
15.闻到香味了。
16.倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。
17.大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。
18.十分钟后放入豌豆继续慢炖。
19.待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。
20.出锅。
21.颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。
22.成品图。
23.成品图。
24.配上米饭??，赶紧吃起来吧！
