1.准备好所有食材。
2.对虾煎去虾须虾脚、洗净后侧放在案板上，用刀轻轻地剖开虾背。
3.挑去虾线，再用刀背轻轻敲平虾肉和筋络。
4.用少许食盐和料酒腌制10分钟。
5.香葱切沫，蒜头切末。
6.粉丝泡软，洗净后平铺在盘底。
7.将腌好的对虾放在粉丝上。
8.放入锅中蒸至5~8分钟。
9.虾肉变色后，放入蒜泥和葱沫蒸一分钟关火。
10.另起锅，倒入菜籽油，烧热后淋在上面。
11.最后再淋少许蒸鱼豉油即可。
1、粉丝提前用温水泡开泡软。
2、给虾身开背时不要剖断，否则虾身易散不成型。
3、用牙签挑去虾线，用刀背轻轻敲断虾身筋络，这样虾肉在蒸或烤的过程中就不会卷曲了。
4、最后一定要淋上热油刺激蒜泥和葱沫，这样味道会更香。
