1.扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。
2.茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。
3.大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
4.再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。
5.油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。
6.茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。
7.等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。
8.最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。
1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。
2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。
扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。
