1.准备好食材。
2.鸡腿肉带皮切块，杏鲍菇和胡萝卜切滚刀块，茄子切月牙厚片，刀豆切3cm左右的段。
3.平底锅内不要放油，放入鸡块，小火煸出油。
4.煸到油脂溢出，鸡皮呈金黄色，盛出鸡块待用。
5.用锅内的油炒一下茄子。
6.用锅内的油炒一下茄子。
7.另起一锅，烧热水，放盐少许，烫刀豆。
8.炒锅内放入胡萝卜和杏鲍菇，翻炒。
9.加入鸡肉，根据自己口味倒入适当咖喱粉。
10.翻炒出香味后，加入一杯牛奶，一杯清水，煮开。
11.煮5分钟后，加入适量酸奶，放入烫熟的刀豆，盛盘即可。
12.日式咖喱，自然是配米饭吃的，浇在米饭上，吃吧吃吧。
1.鸡块切得大概为一口能吃掉的大小比较好，易熟不易老。
2.茄子过油时先将有皮的一面接触锅底，一方面定色，另一方面不吸油。
3.胡萝卜素需要过油才能释放，所以一定要炒过。
4.刀豆一定要煮熟啊，不熟是有毒的。
5.我买的咖喱粉挺咸，所以没放盐，大家酌情添加。
6.北海道咖喱要有点汤的，不是稠稠的那种传统的咖喱，就是比一般的清水汤稍弄一点的，所以别勾芡。
