1.将买回的花甲滴入几滴油、一匙盐，浸泡半小时。
2.浸泡好的花甲冲洗几次，抓洗干净。
3.准备葱姜蒜末、青红辣椒粒、金不换。
4.煮开一锅水，倒入料酒、盐，将花甲焯水。
5.壳张开后捞起备用。
6.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
7.加入一勺豆瓣酱。
8.炒出红油。
9.倒入花甲。
10.翻炒至均匀入味。
11.加入适量的水，盖盖焖两分钟。
12.开盖后，倒入料酒、酱油、蚝油、水淀粉煮开，再放入青红椒粒和金不换。
13.翻炒均匀。
14.出锅前撒上葱花即可关火。
15.成品，香香辣辣特开胃下饭。
