1.转化糖浆、油、枧水一起放入盆中,充分搅拌至完全溶合
2.加面粉和奶粉
3.和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多,因为要做两款月饼。
4.新鲜玉米煮熟
5.剥下玉米粒
6.用料理机的绞肉档,搅成粗的颗粒状。有点颗粒感,口感更好
7.加入熟糯米粉和糖
8.搅拌均匀,让面粉、糖和玉米粒充分混合
9.加橄榄油,抓拌均匀
10.让馅料能成团,放置滋润一会儿。
11.把馅料分成45克的剂子,面团分成15克的剂子
12.包起来
13.模具中撒熟糯米粉,入模成型入烤盘,烤前喷水防裂,
14.烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
15.烤好的月饼,放置一晚即可回油。
新鲜玉米粒是有水分的,所以不必加水。如果过干,可以适量加点牛奶调整。