1.鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.鱼柳沾淀粉。
3.炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
4.锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。
5.兑水，熬成粘稠的汁。
6.把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。
后话：
1，鱼柳要选择海鱼，没刺的。我的好像叫龙什么的，我最近还想去买，这次忘记拍了，下次做咖喱的。再拍给大家看。
2，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
3，腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。
4，最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。
