1.准备食材，猪肝切成薄片。
2.入水放盐浸泡半小时。
3.配菜切片备用。
4.猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。
5.胡萝卜用开水煮十几秒。
6.浸泡入味五分钟。
7.调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。
8.切片备用，还可以加一点洋葱。
9.热锅冷油，加点菜油更香。
10.油热下腌制好的猪肝。
11.迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。
12.盛出猪肝，先炒青椒半分钟。
13.接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14.大火烧，倒入料汁，继续炒几下。
15.最后倒入蒜苗即可出锅。
全程大火，动作要快。
