1.择好的菠菜，洗净，起锅烧水，加入少许盐，几滴食用油，放入菠菜，大火快焯菠菜几十秒后，捞出，挤出多余水分，切碎，放入盆中。
2.鸡蛋洗净，敲入碗中，加少许盐搅散，备用。
3.锅中放入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子顺时针快速搅成米粒状，如图所示。
4.盆中放入菠菜碎和鸡蛋碎加适量盐和少许五香粉和鸡精，再加少许橄榄油。
5.拌匀，备用。
6.面粉中加少许酵母和温水搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成稍软的面团，再取一个面剂子，捏成大小均匀的圆饼状，如图所示。
7.包入馅料。
8.平底锅烧热，放入饼胚。
9.用手按压一下，如图所示。
10.再用铲子按压，如图所示。
11.小火慢烙。
12.烙至两面金黄色即可，如图所示。
13.出锅装盘。
14.香酥美味。
