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肉末豆腐蒸蛋的做法步骤

1.瘦肉切细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2.豆腐切片放在盆中（本地的盐卤豆腐很好吃，没有豆腥味不用焯水）。

3.鸡蛋两个打在碗中，加盐、料酒打散。

4.放入1.5倍的水搅匀。

5.蛋液倒到盆中，撇去浮沫。

6.上锅蒸10-15分钟。

7.蒸蛋的时候炒肉末。锅中放油烧热，倒入肉末翻炒变色，加适量水煮5分钟。

8.烧好的肉末盛到豆腐上，撒葱花出锅。