1.新鲜的莲藕去皮切丝，用手轻轻的挤出里面的水分再剁成细的颗粒。
2.八分瘦两分肥的前夹肉剁馅，再加入莲藕比例大概是五比一。加入所有的调料。拍打上劲，搅拌均匀。这个过程中，我们需要一点一点的加入水。注意是一丁点一丁点的加，不要全部倒进去了，这水多了不成型，干了口感又不好。（香酥炸鸡粉和淀粉的比例是一比一。）
3.这是搅拌均匀的肉馅儿。刚好能让丸子定型就可以了。
4.热锅起宽油。油温五成热时转中火。把肉馅做成丸子一个一个的放进去。
5.一面炸定型，再翻另外一面炸。
6.两面金黄以后。这时候丸子已经成型了可以用漏勺在锅里面。翻动，使其受热均匀炸酥脆。用漏勺沥干油，起锅备用。炸一批晚子这个一定要少点少点炸我这个大大概是分了四次。
7.空干油分装入盘中。放点香菜做点缀，一道美味可口的菜就做好了。
