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红烧黑鱼段的做法步骤

1.黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的

2.用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉

3.铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸

4.依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了

5.待鱼块煎至两面金黄即可盛出

6.去一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，

7.加满水

8.另起油锅

9.放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖

10.切葱姜蒜

11.炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁

12.成品图.