1.鸡翅中清洗干净。
2.从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉。
3.土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好。
4.土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片。
5.炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了。
6.倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒。
7.倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水。
8.待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟。
9.肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。
10.红烧鸡翅土豆，色香味俱全！
1. 鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；
2. 加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；
3. 土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。
