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凉拌紫茄子的做法步骤

1.嫩茄子备用。

2.根部去掉，洗净，切细丝，如图所示。

3.线椒切碎，备用。

4.茄子丝放入瓷盆中，加少许盐，腌制五分钟左右。

5.挤出多余茄汁，如图所示。

6.倒掉茄汁，放入少许醋，滴上几滴香油，拌匀即可。

7.装盘。

8.撒上辣椒碎，即食。

9.即好看又好吃。