1.准备上述食材。
2.番茄清洗干净，放入蒸锅里大火蒸二十分钟，把番茄蒸熟，蒸的时间要看番茄的大小，大番茄多蒸一会，小番茄少蒸一会。蒸熟的番茄表皮裂开，番茄肉软塌塌的。
3.趁蒸番茄的时间我们把魔芋豆腐切成片，再切成小条。
4.取一口煮锅，烧开半锅水，把切好的魔芋豆腐放入沸水锅里焯水两分钟，这样可以去除魔芋豆腐里的土碱味。把焯好水的魔芋豆腐捞出来，过凉水备用。
5.把去皮的蒜切成小块，姜也切小块，小米椒切小圈，香菜切小段备用。
6.取一个木制蒜臼，放入一小勺和少许味精，放入小米椒、蒜粒、姜块一起捣碎，把它们捣成泥状。
7.蒸熟的番茄取出来稍微放凉，番茄剥成外皮后放入蒜臼里，与辣椒姜蒜泥一起捣匀，捣成茄汁。
8.番茄捣碎后是这个样子的，看着是不是很有食欲，这样做出来的番茄汁比用炒锅炒的还要好吃。
9.魔芋豆腐控干水分后放入大碗里，倒入捣好的番茄汁搅拌均匀。
10.放入香菜和生抽酱油拌匀后就可以上桌。我们在捣姜蒜辣椒泥时就已经放入盐和味精了，这时是不需要放盐的。这时你可以尝一下味，如果觉得盐淡，可以加少许的盐拌后匀再上桌。
小米辣的用量按个人的口味放入。
