1.材料准备：紫苏叶。
2.洗净切丝备用。
3.姜备用。
4.水鸭洗净沥干水份备。
5.放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。
6.煎至两边金黄。
7.注入适量清水（没过鸭一半即可）。
8.加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
9.焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。
10.煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
11.煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
12.沥干汁放在盘里待凉。
13.酱汁另用碗盛起备用。
14.斩件上碟（斩功有提高了）。
15.淋上酱汁，香。
