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自制腊肉的做法步骤

1.五花肉用厨房纸吸干水分。

2.准备调料。

3.锅中放入花椒、麻椒、八角、姜片、辣椒，小火煸炒出香味。

4.放入盐继续小火翻炒至盐发黄。

5.将炒好的调料倒入五花肉中，用手涂抹均匀。

6.倒入高度白酒、生抽、捞出，继续揉抹至入味，放入冰箱腌制三天，腌制过程中每天翻一次面。

7.悬挂起来，用筷子顺着肉皮一边刮平，悬挂在2—10度左右通风处风干12天左右。

8.成品图。