1.准备好食材。
2.起锅烧水，加料酒，下泥鳅烫死，注意盖好锅盖。
3.洗去黏液。
4.起锅烧油，加一点盐在油里面，煎泥鳅不会粘锅。
5.下泥鳅用小火煎至两面金黄，盛出待用。
6.其它的配菜都切好。
7.起锅烧油，油五成热时，下姜丝翻炒出香味。
8.下八角。
9.下大蒜梗翻炒。
10.下青辣椒翻炒出辣味。
11.下红辣椒翻炒。
12.下煎好的泥鳅。
13.加米酒醪糟和一点点水稍煮。
14.加老抽翻炒均匀，汤汁稍收干（要留一点，不能太干）。
15.加豆豉焖一会儿。
16.加糖、鸡精、耗油、醋调味。
17.起锅装盘，撒上葱花装饰。
18.美美的下饭菜，完美。
