1.准备食材配料。
2.火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋，1个蛋黄打入米饭中，2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个，也可以2个，根据自己喜欢的口味。但是，打入米饭的只要1个蛋黄就可以，多了效果反而不好。
3.鸡蛋液打散，米饭和蛋黄搅拌均匀，充分搅拌，让米饭粒都包裹上蛋黄。
4.锅中烧油，润锅。
5.油稍热，倒入蛋液，中小火。
6.炒熟炒碎。
7.将炒蛋盛出装入碗中。
8.重新起锅烧油，一点点油润锅就可以，倒入青椒和火腿丁，翻炒至青椒断生。
9.倒入蛋黄搅拌的米饭。
10.中小火翻炒。
11.不停翻炒，三五分钟左右，不要火大，慢慢将米饭炒熟。
12.倒入炒蛋。
13.继续翻炒，将炒蛋再捣碎一些，出锅前撒小半勺盐调味。
14.米饭金黄金黄，粒粒分明。
15.黄金蛋炒饭。
