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清蒸鳗鱼的做法步骤

1.洗净切好摆盘。

2.撒上料酒，适量的盐，姜丝，豆豉粒，包上保鲜膜，水开上锅，封好缝隙，蒸十分钟即可。

3.这个豆豉，比较硬，水不放进去。

4.蒸好的鱼，因为之前加了料酒，还有本身会出来汁水，保鲜膜挑开一个小洞，把水倒掉，挑掉姜丝，加入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油就可以。

小窍门&温馨提示

蒸鱼，不管是什么鱼，都要把水倒掉，避免腥气。