1.凉水浸泡花椒1小时。
2.海虾去须洗干净。
3.杏鲍菇洗干净切成条。
4.胡萝卜洗干净切成条。
5.青椒洗干净切成条。
6.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
7.起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。
8.用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。
9.胡萝卜入锅过油。
10.青椒入锅过油后盛出。
11.起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。
12.倒入调味汁。
13.倒入花椒水。
14.加红尖椒。 盖上锅盖烧。 收汤入味。 其间适时推动虾。
15.汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可关火。
16.出锅享用。
1、既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。
2、烧虾的时间不需要太长，虾烧过火了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况掌握。
