主料:
瘦肉，
150克，
酸豆角，
150克，
姜适量，
蒜适量，
红尖椒，
1个，
青尖椒，
1个，
指天椒，
2个，
野山椒，
几个，
剁椒，
1勺
辅料:
盐适量，
青抽适量，
香醋适量，
鸡粉适量，
胡椒粉适量，
生粉适量酸辣肉丁的做法步骤
1.瘦肉切成小丁，加点生粉和水用手抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2.酸豆角冲一下水，挤干水份后切小段
3.姜、蒜切碎、青红尖椒分别切小块、指天椒切段，野山椒切段
4.锅内热油下瘦肉丁滑炒到七八成熟，盛出备用
5.另起油锅加少许油，下姜蒜小火炒香
6.再加入一勺剁椒炒一下出味道
7.然后下酸豆角、青红尖椒、野山椒大火翻炒
8.再下瘦肉丁翻炒一下
9.最后调入一点生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡粉大火翻炒均匀
10.成品图
小窍门&温馨提示
1、瘦肉切成小丁要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉质才滑嫩，首次下锅炒至七八成熟
2、锅内热油后要先下姜、蒜、剁椒炒出味道，这一步很关键
3、所有材料入锅后用大火翻炒速度要快，最后还要加点生抽和香醋，这样做出的成品味道更好
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