1.准备原材料杏鲍菇、尖椒、胡萝卜备用。
2.新鲜的牛肉在清水中浸泡半小时清洗干净，牛肉切成块状，锅中烧开水放入牛肉焯水去除油脂和杂质再放入冷水中冲洗干净沥干水份，姜片切好和花椒八角放入调味盒中，锅中倒入清水放入牛肉和调味盒再放入调味料蚝油、糖、料酒、一品鲜酱油大火煮起来，牛肉煮至熟透而不软烂即可取出晾凉。
3.杏鲍菇切成小块状。
4.胡萝卜和尖椒依次切好。
5.胡萝卜和杏鲍菇在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。
6.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆。
7.放入牛肉翻炒均匀。
8.放入郫县豆瓣酱炒匀。
9.放入胡萝卜和杏鲍菇大火快速翻炒。
10.放入尖椒翻炒片刻时间不要过长。
11.最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
12.香辣诱人的杏鲍菇炒牛肉装入盘中。
13.搭配米饭、小菜、鸡蛋就是标配的早餐。
14.牛肉入口唇齿留香回味无穷。
15.这道美味也可以是宴客的拿手好菜噢。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
