1.准备好材料，猪肉300克，胡萝卜半个。
2.把猪肉清洗干净剁碎。
3.胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。
4.放一起拌均匀。
5.在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
6.取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。
7.同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。
8.蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。
9.另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。
10.煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。
11.好看又鲜美，寓意又美好
拌肉馅时要加适量水，拌的时候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少许的食用油，这样拌出来的肉馅，才嫩滑多汁。
