1.肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。
2.半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟
3.压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。
4.准备好所有的配料
5.准备好所有的配菜
6.土豆切成粗条
7.肥肠切成块
8.锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用
9.锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。
10.起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻
11.锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用
12.锅里再放一点调和油放所有调料爆炒
13.下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽
14.再倒入配菜翻炒
15.要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了
