1.材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。
2.苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段。
3.猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。
4.炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。
5.锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。
6.待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。
7.腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。
8.撒少许盐，翻炒均匀出锅。
9.肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！
1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。
