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香辣蟹的做法步骤

1.大闸蟹用刷子冲洗干净。

2.将大闸蟹斩开，去掉内脏。

3.螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。

4.炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。

5.锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。

6.倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。

7.再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。

8.成品。

小窍门&温馨提示

蟹一定要去掉干净内脏，方可食用。