1.牛蛙买来的时候，请卖鱼的师傅给我们再宰成适当的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。
2.加少许的清水抓匀。
3.切好所有的配菜，切的大气。
4.豆芽焯水焯熟。
5.魔芋切块煮熟。
6.锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。
7.秘制豆瓣酱。
8.牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。
9.炒出红油。
10.加入适量的清水。
11.调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。
12.水开放牛蛙煮三分钟。
13.放入鸡精关火焖一下。
14.配菜装入盆底。
15.把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
16.撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。
17.再放入余下的花椒7成热油淋上去。
喜欢吃辣，干辣椒面，淋热油。
