1.准备荸荠，将荸荠剁碎。
2.将葱剁碎。
3.肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4.打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5.加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6.准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8.成球状，揉圆。
9.依次做好四个丸子。
10.起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11.炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12.将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13.放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14.将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
