1.准备小黄鱼，化冻。
2.去掉头和内脏，放在碗中，加料酒、生抽、白胡椒粉和盐抓均匀。
3.腌鱼的时候准备好葱姜蒜，改刀切碎。
4.另备生抽、老抽、糖和豆瓣酱，用豆瓣酱烧鱼，味道很经典。
5.备一碗干淀粉，将腌过的鱼均匀的拍上干淀粉。
6.九阳轻奢炒锅预热倒油，将鱼下锅，中火煎上。
7.一面煎黄后翻面再煎。对于厨房新手来说，好用的不粘锅更加重要，煎鱼炒肉都不粘锅。
8.两面煎黄后将鱼推一边，另下一点油，将葱姜蒜碎和豆瓣酱下锅炒香。
9.之后加一碗水或者高汤，并将备好的糖下锅，大火烧开，转小火加盖焖炖至鱼充分入味儿，期间可以开盖将汤汁多次烧在鱼身上，不建议大动作翻锅。
10.最后开锅收一下汁，这道菜就做好了。
11.为了给菜保暖，可以将锅端上餐桌，直接开吃吧。
