1.猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
2.冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。
3.葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。
4.虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。
5.香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。
6.香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。
7.菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。
8.绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。
9.用刀切成大小一致的剂子。
10.擀成中间厚边上薄的饺子皮。
11.包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。
12.饺子包好啦。
13.锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。
14.完成。
煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。
