1.罗非鱼洗净，放入容器里倒入料酒浸泡去腥。
2.准备姜，葱，蒜，辣椒切段。
3.热锅加入半锅油，油热后将腌制好的罗非鱼入锅炸至金黄色，此时需注意避免被油溅到，待锅里的油不飞溅时这时候的鱼就差不多了，打捞出来装盘备用。
4.热油下姜片炒香，再放蒜，辣椒，葱翻炒出香味，加入刚刚炸好的罗非鱼。泡鱼的料酒也不要浪费，一起加入锅中。
5.准备酱油，糖，鸡粉加水一起和匀加入锅中，大火烧开后收汁，最后调入盐和味精就ok啦。
之所以说适合新手宝宝是因为炸着会比煎着溅油时间短，而且不需要翻鱼，我以前做菜最害怕的就是溅油，油炸起来根本无从下手，恨不得躲得远远的像打仗似的，做芡汁还可以加些淀粉，这样做出来的汁会比较粘稠，味道也会更好。
