1.鸡胸肉洗净。
2.剁成肉泥。
3.加入剁成末的生姜。
4.加入胡萝卜末。
5.加入适量食盐。
6.生抽。
7.打入鹌鹑蛋。
8.加适量淀粉。
9.肥油剁成泥。
10.加入碗中。
11.最后调入一勺清水。
12.搅拌上劲，备用。
13.三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
14.一勺清水搅拌均匀。
15.平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16.倒入一半的蛋液。
17.迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
18.摊成薄薄的蛋皮。
19.三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20.取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21.将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22.涂满涂抹均匀。
23.放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
24.铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25.四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
26.卷好后，两边蛋皮往内收紧。
27.放蒸锅篦子上。
28.用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
29.盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
30.蒸好马上取出放凉。
31.放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32.口感软韧Q弹。
