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红烧福寿鱼的做法步骤

1.蒜头拍散，葱和芹菜切小粒，姜切条备用。

2.福寿鱼洗净洒上少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下。

3.将鱼两边均匀裹上生粉。

4.热锅下油中火开始炸鱼，炸至一面小许金黄翻过另一面。

5.炸好的鱼捞出。

6.炉灶转大火待油温高起后将鱼复炸。

7.复炸好的鱼沥油盛入盘中。

8.锅里少许油煸炒一下蒜头和姜。

9.加入一勺豆瓣酱。

10.加入水煮开，少许盐，鸡精，蚝油调味，加盐调味前先试一下咸度较好。

11.淀粉水勾芡。

12.煮开后加入葱花和芹菜。

13.搅拌均匀后淋在鱼上面。

14.成品。