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手工碱面馒头的做法步骤

1.面肥掰成小块。

2.用温水泡软。

3.加面粉。

4.揉成面团，准备发酵。

5.面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

6.案板放适量碱面。

7.将面团倒到案板上。

8.加少量面粉和匀。

9.搓成粗长条状。

10.揪成大小均匀的剂子。

11.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

12.团成馒头。

13.馒头合影。

14.饧制20分钟。

15.放入笼屉。

16.坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

17.关火，3分钟后揭盖。