主料:
排骨，
一斤
辅料:
青椒，
1个，
小米椒，
5个
配料:
姜片适量葱节适量干辣椒适量，
香油适量，
五香粉适量，
胡椒粉适量，
酱油适量，
豆瓣适量，
花椒适量，
盐适量，
料酒适量麻辣排骨的做法步骤
1.买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2.加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3.放入锅中煮至肉熟
4.将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5.锅入油把排骨略炸
6.锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7.加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8.装盘成菜
小窍门&温馨提示
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。
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热菜 排骨
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