主料:
蛋黄，
5个，
玉米油，
60克，
牛奶，
70克新良蛋糕粉，100克彩色糖珠，15克
辅料:
蛋白，
5个，
糖，
50克，
柠檬汁，
数滴，
盐，
1克，
玉米淀粉，
10克彩色戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；
2.搅拌均匀；
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.筛入蛋糕粉；
5.搅拌均匀至光滑无颗粒；
6.蛋白中加入盐和柠檬汁；
7.分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9.然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10.加入彩珠，稍稍拌匀；
11.将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；
12.出炉后倒扣放凉。
小窍门&温馨提示
1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。
2、温度根据自家烤箱调整。
3、模具为21cm中空模。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 生日 蛋黄
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