1.将板栗去壳。小锅烧热水，将板栗煮5分钟，捞出控干水分。
2.鸡肉用冷水上锅煮开，撇掉浮末，把鸡肉洗净。
3.生姜和大蒜洗净切片。
4.锅内倒入玉米油，油热倒入板栗，翻炒片刻。
5.板栗炒至变色之后捞出，待用。
6.将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。
7.倒入鸡肉，翻炒片刻之后加入板栗。
8.锅内加入适量热水，倒入酱油，盖上锅盖，中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透，可再酌情加入热水继续焖煮。
9.焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒，继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可起锅。
10.成品鸡肉清香，板栗软糯。
11.成品。
板栗用油炒是可以避免板栗在后期焖烧的时候散开。但是为了确保后面焖煮易熟，所以在用油炒之前先煮几分钟煮至微熟，这样处理的板栗特别香甜软糯，比直接放进去焖熟的更好吃！
