1.大头鱼头取半个，洗去血水沥干水份备用。
2.菌菇洗净备用。
3.豆皮洗净切细。
4.豆腐汤清洗一下备用。
5.火锅川粉和乌冬面备用。
6.生姜切片，红葱头洗净备用。
7.香葱切葱花。
8.锅中少许油将鱼头下锅两面煎金黄后盛出。
9.锅中底油爆香红葱头和姜片。
10.加入蚝油翻炒。
11.加入适量的水，生抽，盐调味。
12.将豆腐泡下锅一起煮开，煮开几分钟入味。
13.放入煎好的鱼头。
14.火锅川粉和乌冬面。
15.再将其他配菜摆放入锅中。
16.盖上盖子煮开。
17.少许玉米淀粉调成茨汁。
18.煮开几分钟后倒入茨水勾下薄茨。
19.加入少许芝麻油。
20.洒上葱花即可。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
