1.食材备用。
2.鱿鱼去掉肚里的内脏，撕去红色的表皮，洗干净。
3.鱿鱼从中间剖开，内面朝上，呈45°角划斜刀。
4.划好后把鱿鱼换个方向，与之前划线呈90°角，再划斜刀。
5.切成小块备用。
6.两条鱿鱼全部切好。
7.彩椒切成块，黄豆酱一勺备用。
8.炒锅内烧开适量开水，把鱿鱼放入水中焯烫一下，鱿鱼卷起后立刻捞起。
9.热锅凉油，倒入彩椒，姜片，翻炒片刻。
10.放入鱿鱼，黄豆酱，快速炒匀，即可出锅。
11.成品。
开水焯烫鱿鱼只要鱿鱼卷起即可，不用焯太久，以保持肉质滑嫩。
彩椒不用炒太久，以防维生素的流失。
黄豆酱本身有咸味，所以不用放盐。
