1.姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段
2.取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁
3.豆角去除头尾，切成约5cm的段
4.锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒
5.将炸好的豆角盛出控油
6.茄子切成约5cm的段
7.将茄子入锅油炸后盛出控油
8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
9.将油炸过的茄子和豆角倒入锅内
10.加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅
11.成品图
1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道
