1.土豆去皮切滚刀块，用清水洗2遍，洗去表面淀粉，沥干水分。
2.土豆块放大碗中加淀粉抓匀，使每块土豆都裹上淀粉。
3.锅中倒半锅油，烧到如图状态，约170 ℃。
4.下土豆块炸，先不要动它，20秒后用漏勺抄拌，不使粘连。
5.炸约3分钟后捞起沥油。
6.锅中留底油，下土豆块、没过土豆块的清水，咖喱块，煮开并大火收汁。土豆因炸过，很容易煮烂，汤汁浓稠时出锅装盘。
1、土豆不是必须炸的，也可用水煮烂，但炸过的土豆更易煮烂，用油煎的效果同油炸。
2、我做咖喱菜都是用的市售咖喱块，咖喱粉、油咖喱之类的没用过。
3、还可用胡萝卜等蔬菜同煮。
