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刀鱼焖茄子的做法步骤

1.带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。

2.腌好带鱼，沾上淀粉。

3.放油锅里煎。

4.煎至两面焦黄备用。

5.茄子切滚刀块。

6.加少许盐腌至出水。

7.挤干水分。

8.葱姜蒜切好。

9.锅中油热后，加葱姜蒜爆香。

10.加茄子块翻炒。

11.加酱油、糖翻炒。

12.加水炖煮。

13.加入带鱼同煮。

14.煮至留一点汤汁，关火。

15.很下饭哦！

小窍门&温馨提示

带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。