1.羊肉化冻。
2.洗净。
3.切块，冷水下锅焯水。
4.水开即可，温水洗净浮沫。
5.沥干水分备用。
6.酸萝卜和泡椒，洗净，浸泡一下。
7.葱及泡菜改刀。
8.放卤肉料和酒菠萝。
9.热锅冷油。
10.放冰糖，不需要炒糖色。
11.放羊肉翻炒。
12.炒干水分，放酒菠萝。
13.翻炒均匀放配菜。
14.炒均匀放鲍鱼。
15.炒均匀放酱油。
16.炒均匀。
17.放纯净水。
18.跟食材持平即可。
19.盖锅盖，大火烧开10分钟，转小火50分钟。
20.捞出酸萝卜，免得炖成泥。
21.改大火炖20分钟，放味精。
22.再炖几分钟即可。
23.香菜和葱切末。
24.放羊肉里拌匀。
25.成品。
