1.准备食材,将鸭腿用清水浸泡一会儿去血水,然后用叉子在鸭腿上扎上小洞方便进味儿。
2.炒锅里放入八角,香叶,花椒,桂皮小火炒香。
3.再放入姜片,蒜瓣,大葱,盐,油炒香。
4.然后加入淹没鸭腿的热水,再倒入黄酒,大火煮开,转小火煮30分钟。
5.30分钟后将鸭腿夹起来过冰水。
6.从锅里将调料全部捞出来,煮过鸭的卤水晾凉备用。
7.将鸭腿放入晾凉后的卤汁里泡上60分钟左右即可。
8.最后从卤水里捞出切块装盘即成!也可以进冰箱冷藏后食用!
卤水一定要晾凉。盐的用量根据个人口味加入。我是晚上做的没有小葱就棕大葱代替了,味道也不错??