1.杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；
2.碗里打入2个鸡蛋；
3.加入玉米淀粉；
4.加入面粉；
5.加入适量盐；
6.和成面糊；
7.这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；
8.倒入面糊中搅拌均匀挂糊；
9.撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；
10.油7成热时一根根放入开始炸；
11.全部炸好捞出；
12.再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；
13.成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦；
14.成品。
1.杏鲍菇不用撕的太细；
2.炸的时候要一根根的放进去，否则会黏连在一起；
3.复炸一次是为了让口感更好，外脆里酥；
4.炸好的杏鲍菇可以放在厨房纸上吸去多余的油。
