1.准备材料。
2.鱼剃干净鱼鳞。
3.在清水中洗净，特别是鱼肚子要洗干净。
4.在表面划几刀。
5.切好葱姜丝。
6.用盐，胡椒粉和料酒腌制一下鱼。因为厨具太小了，鲈鱼斩成两截放进盘子里，锅子够大的省略。
7.铺上姜丝和一半的葱丝，腌制15-20分钟。
8.电饭煲水烧开后，放入蒸格中蒸8分钟。
9.剩下一半葱丝在凉水中浸泡。
10.蒸鱼的过程把生抽 1.5勺， 蚝油 少量， 白糖 少量，加少许热水调成汁。
11.蒸出的水倒掉，铺上剩余的葱丝。
12.平底锅烧热油，要烧至冒烟。
13.烧热的油浇在鱼身上。
14.另起锅下调好的汁烧热。
15.均匀地淋在鱼身上。
烧油的时候一定要够热，听到油淋在鱼上的‘嗞啦’一声，香味就出来了。
